片面思緒

中國時報

五溝水全台第一個客家「聚落」

李安君


▲文史工作者劉文雄是解說五溝聚落特色的達人。

屏東縣政府文化處日前舉行文化資產審議委員會，會中通過將近300年歷史的萬巒鄉五溝村登錄為全台第一個客家「聚落」。

五溝水聚落相當完整，文史工作者劉文雄表示，五溝水有原汁原味的30多幢傳統客家建築，想像一下，在有月光的晚上，孩子們在夥房玩捉迷藏，在轉溝處接雨水養蝌蚪。

劉文雄表示，想深入了解客家文化，美麗的五溝水聚落絕對是最完整的地方。


六堆文化園區 像墳墓的土地公廟
李安君


▲六堆文化園區池塘邊有個近看遠看都像墳墓的土地公廟。

六堆文化園區剛剛開幕，一走進去，就見到湖邊有一個墓，解說員徐鳳珠笑說：「那是土地公廟、開基福德正神，是墳塚式建築，每個來這裡的人都以為是墓呢！」她表示：「昔日的土地公廟蓋法就是『坦蕩蕩』，不會有磚牆，因為土神是要承接天地之氣。」以後到六堆文化園區，走進門，別躊躇，那是土地公，會保佑人的。

2008.06.07　 中國時報
內埔客家古早味必嘗 !
李安君／屏東內埔報導

2008.06.07　
▲使用不去膜的花生和再來米製成的花生豆腐呈現淡雅的紫色，口感紮實有彈性，這60年的製作經驗，真的很讓人驚豔。林勝發／攝影



▲連德國人都愛的醉蹄醉雞是興家坡林勝能的創意之一，不油不膩，一定要品嘗看看。林勝發／攝影

到了屏東內埔，一定要品嘗客家美食，「豆腐家」的花生豆腐、「興家坡」的鹹魚肉餅，紮紮實實還原了那令人懷念的古早味。

豆腐家　花生豆腐令人回味

屏東內埔「豆腐家」手工生產的古早豆花和花生豆腐已三代傳承60年，那紫色的花生豆腐又Q又紮實，原來是使用再來米製作，由於手工繁複，量不多，每天都早早賣完，很多人拜訪多次才得以品嘗到那令人回味的古早味。

老闆鍾建弘解釋，花生豆腐淡雅且奇妙的紫色是因花生膜含有豐富的植物性鐵質，遇高溫就變紫色，回想看看，花生豬腳湯是不是也是淡紫色呢？

值得一提的是，鍾家的花生豆腐有宅配服務，而且貨到才付款，是對產品的高度自信，也是對人的完全信賴，「花生豆腐可涼拌，可熱食，而且產品不含色素、糖精、香料、防腐劑，冷藏4天內要吃完。」

另外，鍾家的古早豆花也一定要品嘗，綠豆泥、糖薑水都是手工製成，樸實的內埔人，全然的負責任，古早豆花真是料好實在，記得啊！那個古碗也有80歲了，吃在嘴裡，捧在手裡，體會了所謂真正的「古早味」。

興家坡醉蹄　德國人都說讚！

德國人吃豬腳，但吃了內埔「興家坡客家小吃」的醉蹄後，嚷著說：「天啊！這比我家鄉的德國豬腳還棒！」

相信所有人都吃過醉雞，大概沒吃過醉蹄（豬腳），那脆嫩的口感真是清爽不油膩，老闆李勝能笑說：「我的父母八十幾歲了，為了顧及他們的健康與口味，特別創意了這道醉蹄，沒想到連德國佬也愛。」

另外，客家菜百百種，就是很少在菜單上看到鹹魚肉餅這一道，李勝能懷念小時候的味道，特別還原了媽媽的手藝，不過，以前是採用「雨蛙」，現在則改採鹹魚和攪肉，「以慢火煎，火候很重要，不過，正忙時，我不做這道菜。」我是下午1點才到達，所以得以品嘗到，真是幸運。

2008-06-07 中國時報